Carnet de Vendanges Millésime 2025

Précocité et contrastes L’ autre signature du Millésime 2025 en est le rendement plus mesuré. Lors de la vague de chaleur qui a touché la France du 8 au 18 août, les vignes, sont allées chercher l’eau dans les raisins. Le retour de la pluie fin août n’a pas suffi – malgré près de 90 millimètres tombés jusqu’à mi-septembre : « On revient aux volumes de 2003, on sera en dessous de 30 hectolitres à l’hectare, alors que nous étions à 34 l’an passé. La canicule tardive a tout réduit, c’est frustrant », souligne le Président de l’Union des Grands Crus de Bordeaux.

La symphonie de Rauzan-Ségla Alors que l’été se termine en pente douce dans le Bordelais, nous quittons Saint-Julien et mettons le cap 15 kilomètres au sud. Direction Margaux et le Château Rauzan-Ségla. Ici, les équipes de Nicolas Audebert, Directeur Général des vignobles du groupe sont aux petits soins pour exprimer le meilleur d’un terroir mosaïque aux 21 types de sols où poussent 4 cépages. À Château Canon et Château Berliquet, les deux autres Propriétés situées à Saint-Émilion, sur la rive droite, Nicolas Audebert vient tout juste de terminer les vendanges avec le même enthousiasme qu’à ses débuts : « Ce qui est magique, c’est que les Millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. Il faut se réinventer à chaque fois ». Mais à Rauzan-Ségla, il reste une semaine de travail. L’exercice est un peu plus complexe : « À Saint-Émilion, le terroir est monolithique. C’est très homogène sur l’ensemble du vignoble. Alors que vendanger ici, c’est comme diriger un orchestre symphonique : chaque terroir joue sa partition », s’amuse le Chef d’orchestre.

Rive droite comme rive gauche, ses équipes ont pu travailler sereinement, avec une dose de stress moindre que certaines années, grâce à l’absence de pression des maladies et au climat favorable jusqu’à cette fameuse canicule. À l’image de l’optimisme général qui règne dans les Châteaux quant à la qualité du Millésime, Nicolas Audebert se veut confiant : « Il ne faut pas vendre la peau de l’ours avant de l’avoir vinifié, mais ce que nous avons rentré est très beau », assure-t-il.

Grand Millésime, rendements mesurés Le lendemain matin, toujours sous un grand soleil, nous nous rendons à Pessac-Léognan pour rencontrer Jacques Lurton, au Château La Louvière. Depuis la terrasse de la Propriété, lui aussi fait le constat d’un Millésime exceptionnellement précoce. À La Louvière, pour la première fois de l’histoire moderne du Château, les vendanges en blanc ont débuté avant le 15 août : « C’est du jamais-vu de mémoire de vigneron. Et nous avons terminé avant que le mois de septembre ne débute », s’étonne t’il. À l’heure de qualifier le Millésime 2025, Jacques Lurton n’y va pas par quatre chemins : « Qualitativement exceptionnel, quantitativement limité ».

Lorsqu’il est parti en vacances début août, le vigneron était pourtant très confiant. Les journées chaudes et les nuits fraîches garantissaient de bons rendements et une grande qualité. Néanmoins, la canicule de la mi-août a rebattu les cartes : « Ces 15 jours ont tout déshydraté, les arbres ont jauni, il y a eu un changement considérable de l’aspect végétatif et un stress hydrique très fort. La vigne n’a jamais repris avec la pluie ; la conséquence, c’est une baisse de rendement à laquelle personne ne s’attendait. Ici, je voyais facilement 50 hectolitres à l’hectare. Au final, nous serons à peine à 35 », conclut-il. Pas de quoi cependant perdre le sourire. « Humainement, ce fut très agréable. Pas de course contre le botrytis comme l’an passé, pas de pluie battante. La canicule a même fait l’effeuillage naturellement. Les équipes étaient détendues ».

Équilibre et complexité Nous prenons la route pour aller 45 kilomètres au sud de Bordeaux afin de rejoindre le Château Doisy-Védrines ! Situé sur les terroirs de « Haut Barsac », il est parmi les plus anciens Domaines de la région. Guillaume Lefebvre, Directeur du Château nous raconte que : « L’ originalité du Château est notamment dû au Ciron. Ce petit ruisseau qui prend sa source dans les Landes, crée une alchimie unique avec le vignoble permettant le développement du champignon botrytis cinerea ».

Cela participe grandement à la singularité des vins du Château Doisy-Védrines.

A Sauternes et Barsac où les vendanges ont été plus tardives, le Millésime est aussi prometteur. A la faveur des pluies de fin août, le botrytis s’est installé très tôt. Cette précocité bienvenue confère fraîcheur et intensité aromatique, gage d’équilibre et de complexité. Les premiers jus devraient voir naitre des vins liquoreux de haut potentiel, dans un style frais et élégant.

Cohésion et rituels Les vendanges sont toujours un moment unique dans la vie d’une Propriété, quelques semaines qui viennent consacrer une année entière de travail. Dans toutes les appellations, les Châteaux veillent à entretenir ces moments privilégiés de travail et de convivialité. « Pendant les vendanges, tout le monde est réuni. Les équipes qui travaillent dans le chai et dans les vignes se côtoient, ils déjeunent ensemble, autour de grandes tables. C’est un moment de cohésion, où chacun apprend à mieux se connaître », raconte François-Xavier Maroteaux. A Branaire-Ducru, deux cuisinières veillent à préparer des plats pour l’équipe : une attention précieuse pour partager des moments de convivialité durant cette période rythmée.

Aux Châteaux Canon et Berliquet, l’ambiance n’est pas en reste. « On vient de faire notre déjeuner de fin de vendanges. C’est un moment festif : plateau de fruits de mer, pièce de cochon grillée, légumes du potager, fromages et gâteau. Ça chante, ça siffle, on rit. Il faut que ce soit joyeux », confie Nicolas Audebert avant d’ajouter, avec le sens du devoir accompli : « Quand on a tout rentré et que c’est bon, on est contents ! ».

Alors que notre périple touche à sa fin, le même constat s’impose : 2025 promet la qualité des plus belles années bordelaises. L’adage selon lequel les Millésimes en 5 sont spéciaux est validé. François-Xavier Maroteaux le compare aux Millésimes de légende : « 75, 85, 2005 et 2015 sont superbes et je n’ai pas de doute : 2025 sera grand ». Une récompense pour les femmes et les hommes qui l’ont façonné, lequel aura exigé une vigilance de tous les instants, beaucoup d’adaptation. Mais les premiers jus de ce Millésime portent déjà en eux la promesse d’une élégance rare.