Rapport sur le Millésime 2023
« En Primeurs »
En introduction à la traditionnelle Note sur le Millésime, découvrez les 10 points clés développés par Axel Marchal, Professeur des Universités à l'Unité de recherche Œnologie de l'Institut de Sciences de la Vigne et du Vin.
10 points clés Millésime 2023
Pr Axel Marchal
1. Un débourrement peu précoce, lié à des conditions hivernales proches de la normale, permet d’éviter les gelées printanières.
2. La floraison, extrêmement rapide et homogène, se déroule dans de bonnes conditions, promettant un potentiel de récolte généreux.
3. Lors du printemps, l’alternance de chaleur et de pluie favorise le développement du mildiou. Les dégâts ne sont pas systématiques mais peuvent être très considérables, en particulier pour le Merlot. Ce phénomène contribuera à l’ampleur des écarts de rendement observés à la récolte.
4. L’absence de contrainte hydrique lors de la nouaison, la croissance végétative des baies est favorisée, dans un contexte de pression mildiou qui perdure.
5. Le mois de juillet, bien que globalement chaud et sec, souffre d’un déficit d’ensoleillement. La véraison débute peu après la mi-juillet, de façon rapide, puis s’étale sur pratiquement un mois. Sur la plupart des terroirs, la croissance végétative de la vigne se poursuit.
6. Après de nouveaux orages en début de mois, la météorologie change drastiquement à la mi-août et une période caniculaire s’installe à la fin du mois. La maturation s’enclenche dans des conditions sèches et extrêmement chaudes.
7. Une nouvelle fois, le mois de septembre est particulièrement favorable à l’obtention de raisins sains, mûrs, et abondants. Les vendanges des merlots commencent début septembre, celles des cabernets s’enchaînent, parfois hâtées par crainte d’orages.
8. A la récolte, les baies sont plutôt grosses, avec des niveaux de sucres plus faibles qu’en 2022, de bonnes acidités et des potentiels phénoliques parfois élevés.
9. Les raisins blancs, ramassés pour l’essentiel à partir de la fin août, sont parfaitement sains, aromatiques et avec un équilibre très prometteur.
10. Dans le Sauternais, les pluies de la mi-septembre favorisent une installation généralisée de Botrytis cinerea sur des raisins mûrs et sains. Le retour rapide du beau temps et les conditions exceptionnellement chaudes et sèches de la fin du mois accélèrent leur concentration. Les vendanges destinées aux vins liquoreux se déroulent en deux semaines et les moûts obtenus, riches mais acides, sont remarquables.
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