Que faut-il boire devant France-Italie ?

Dernier match du premier tour, vous avez déjà la tête aux quarts de finale, pourtant le boulot n’est pas fini. Il s’agit de valider la première place du groupe face à un gros morceau : l’Italie. En pleine progression ces derniers temps, les transalpins vont jouer crânement leur chance. Mais qu’on se le dise, l’affrontement entre Bleus et Azzuri est un peu plus qu’un match de rugby ! Ce match, c’est surtout l’occasion pour vous de célébrer la rivalité amicale entre les deux pays de la gastronomie. Une sorte de derby fraternel où le jambon de Bayonne affronte celui de Parme, où Mortadelle et pâté croute se rencontrent à l’apéro et où le Chianti rivalise avec les grands vins de Bordeaux. Pour l’occasion, vous avez prévu un apéritif de grande qualité et vous avez pu compter sur l’expertise d’Axel Heinz, le plus italien des Bordelais. Après dix-huit ans passés en Toscane, l’œnologue franco-allemand est revenu en France cet été pour diriger le Château Lascombes, deuxième Grand Cru Classé de Margaux. 

Pour commencer, vous dégainez une farandole de charcuteries italiennes. La finocchiona, une spécialité toscane séduit vos invités tout comme la mortadelle. Pour accompagner ces cochonailles, vous faites un choix audacieux en débouchant une bouteille de Lambrusco. Vif, friand, fruité et festif, il est le parfait contrepoids à des charcuteries un peu grasses. Le RossoViola de Vigneto Saetti pétille presque autant que les ailiers français dans la défense transalpine. Car si en cuisine, c’est l’Italie qui a pris le pouvoir, sur le terrain, la France est aux commandes. Damian Penaud marque un doublé. L’occasion d’ouvrir une bouteille d’un autre vin pétillant pour régaler vos convives : le prosecco. Sur les conseils d’Axel Heinz vous optez pour un tout petit producteur : Sorelle Bronca. Un choix gagnant avec un petit peu de jambon de Parme.

Retour des vestiaires et changement d’ambiance. Désormais, il est l’heure de mettre Bordeaux à l’honneur ! Une consigne que Matthieu Jalibert décide d’appliquer à la lettre. L’ouvreur de l’UBB envoie une grande chandelle qu’il réceptionne lui-même avant d’aller marquer : quelle euphorie ! Pour fêter cela, vous débouchez une belle bouteille de Château Lascombes, millésime 2014, une très belle année “classique”. Votre Grand Cru de Margaux dévoile beaucoup de fraîcheur ainsi qu’une belle tension. Dans l’assiette, vous restez italien en proposant du lardo de colonnata sur une tartine à peine réchauffée. Ce lard au sel et aux épices, affiné dans des vasques en marbre de Carrare, fond dans la bouche. Puis, vient l’heure de sortir le parmigiano reggiano, un fromage qui fonctionne toujours à merveille avec de grands vins rouges. Ce vieux Parmesan affiné 36 mois, a le don de réveiller un autre représentant de la ville, plus jeune lui. Alessandro Fusco, le jeune demi de mêlée des Zebre Parma se fait la malle et score juste avant le coup de sifflet final. Résultat : sur le terrain la France, l’emporte nettement. Sur la table, impossible de départager les deux pays ! Pour finir en beauté, vous débouchez un magnifique millésime du Château Lascombes 2005 !  Quel bouquet ! Votre sourire est libéré, votre coeur soulagé…Vous fredonnez l’air du célèbre opéra «  La Traviata ». Rendez-vous en quarts de finale ! 

Arthur Jeanne