« Rejoindre l’Union, c’est contribuer au rayonnement des Grands Crus de Bordeaux en jouant collectif. »

Bonjour Félix, le Château Pédesclaux à Pauillac et Lafon-Rochet à Saint Estèphe viennent de rejoindre l’Union des Grands Crus de Bordeaux. Pouvez-vous nous les présenter ? Avec joie. Tout d’abord, ce sont deux Propriétés à l’identité très différente. Le Château Pédesclaux, dont ma famille a fait l’acquisition en 2009, était un peu considéré comme la belle endormie de Pauillac. Quand nous sommes arrivés, il a fallu quasiment tout reconstruire. A la vigne d’abord, où nous avons mené un important travail de remembrement du parcellaire, et engagé une conversion vers le bio. Nous avons également mis en place de nombreuses initiatives pour élever le niveau de qualité de nos vins en nous entourant de l’Oenologue Conseil Eric Boissenot. Quant au chai, nous avons fait appel à l’architecte Jean-Michel Wilmotte. Dès 2014, nous nous sommes dotés d’un nouveau chai 100 % gravitaire ainsi que de 58 cuves en inox permettant une vinification parcellaire extrêmement précise. L’objectif de tout cela est de proposer une version moderne d’un grand vin de Pauillac. Nous avons beaucoup travaillé sur l’accessibilité gustative afin de proposer des vins plus gourmands, davantage portés sur le fruit, tout en conservant leur capacité de garde et leur identité pauillacaise. Nos vins affichent également un positionnement prix très attractif afin de séduire un public plus jeune.

Qu’en est-il de Lafon-Rochet ? L’histoire du Château Lafon-Rochet est différente. Nous en avons fait l’acquisition en 2021. Le Cru a longtemps été porté par la famille Tesseron, qui a activement contribué à son rayonnement et avec laquelle nous avons toujours entretenu d’excellentes relations. Lafon-Rochet reposait déjà sur des bases solides avec un style reconnu et apprécié. Le défi a donc été de faire évoluer son style tout en restant fidèle à son ADN afin de ne pas déstabiliser ses amateurs. Dès le millésime 2022, on note une évolution vers des vins plus accessibles. Cette orientation s’est confirmée sur les millésimes suivants. Nous avons par exemple limité les extractions afin de laisser davantage de place au fruit et au terroir plutôt qu’au bois. C’est une évolution assez radicale pour Lafon-Rochet et plus largement pour un vin de Saint-Estèphe, appellation réputée pour produire des vins puissants et charpentés. Notre volonté est de proposer des vins plus gourmands, plus fins, qui restent des vins de garde mais peuvent également être appréciés dans leur jeunesse. 

Pourquoi avez-vous choisi de rejoindre l’Union des Grands Crus de Bordeaux, c’était important pour vous ? Absolument, nous avons estimé que c’était un choix important de rejoindre l’Union. Les vins de Bordeaux traversent une période qui remet en cause la façon dont nous faisions, jusqu’à présent, découvrir et dont nous commercialisions nos vins. Nous ressentons plus que jamais le besoin d’aller vers nos consommateurs et nos clients. Dans ce contexte, il était important pour nous de rejoindre l’Union et de contribuer, à notre manière, au rayonnement des vins de Bordeaux en la jouant collectif. Nous sommes assez friands du concept de l’Union, qui consiste à se déplacer à l’étranger afin de partir à la rencontre des clients et des importateurs. Il est fondamental de prendre notre bâton de pèlerin pour faire goûter et découvrir nos vins !

À ce titre, l’œnotourisme a aussi un rôle important à jouer selon vous ? C’est, à nos yeux, une partie essentielle de la vie des Propriétés. Nous accueillons un maximum de visiteurs et nous avons développé plusieurs offres de visites adaptées à chacun. Nous proposons par exemple des visites pour les enfants ! Par ailleurs nous avons lancé une offre de restauration à Pédesclaux comme à Lafon-Rochet. Cette offre permet à nos clients de déjeuner dans la salle à manger des Châteaux. Nous sommes directement allés encore plus loin à Lafon-Rochet en lançant Les Sarments, une offre de restauration dans la cuisine du Château. Cette offre très conviviale dans l’esprit de la “Table du Chef” permet aux visiteurs de découvrir des produits frais du terroir cuits aux sarments de vigne. Par exemple, une côte de bœuf ou un poulet à la broche. Cela va de pair avec un accord mets et vins qui donne la possibilité de déguster des millésimes très intéressants.

Quelle est la vision familiale pour l’avenir de vos Propriétés ? En me nommant à la présidence de son pôle viticole, Jacky Lorenzetti a voulu confirmer l’ancrage de son entreprise familiale dans le bordelais. Notre ambition est que nos vins soient reconnus pour leur qualité, et surtout que leur évolution qualitative soit appréciée du plus grand nombre. Notre vision à long terme est que Pédesclaux joue pleinement son rôle de “Pauillac moderne” et que nous attirions et séduisions les nouvelles générations. L’idée est que ce Château soit une porte d’entrée vers les vins de Pauillac en prouvant qu’un Grand Cru Classé peut être accessible, tant en termes de goût que de prix. On peut se faire plaisir assez aisément avec une belle bouteille au rapport qualité-prix exceptionnel. Pour Lafon-Rochet, l’objectif est d’amener ce cru historique de Saint-Estèphe vers une nouvelle étape en modernisant son style et en élargissant sa cible tout en restant fidèle à son histoire et à ses racines.