Rencontre avec Job Seuren
Il a récemment été élu sommelier de l'année aux Pays-Bas par Gault et Millau. Il est également un grand amateur de Grands Crus de Bordeaux. A quelques jours des dégustations de l’Union du millésime 2021 à Amsterdam (4 mars) et à Bruxelles (5 mars), rencontre avec Job Seuren qui animera une Masterclass auprès de jeunes sommeliers.
Bonjour Job, ravi de vous rencontrer. Pourriez-vous nous en dire plus sur vous ? Comment êtes-vous devenu sommelier ?
Ce qui est amusant, c'est qu'à l'origine, j'étudiais les relations internationales à l'Université et j'avais besoin d'un emploi pour financer mes études...
J'ai donc commencé à travailler chez un caviste. Cela m’a passionné et j'ai décidé de rester dans le secteur du vin !
Après quelques années, j'ai débuté en tant que sommelier notamment chez De Librije, un restaurant 3 étoiles à Zwolle pendant deux ans. Ensuite j’ai rejoint un bar à vins à Amsterdam.
Puis, il y a 5 ans, j'ai ouvert un bistrot appelé Zoldering dans le centre-ville d'Amsterdam, avec une énorme carte des vins et notamment beaucoup de Grands Crus de Bordeaux. Il y a 3 ans, nous avons obtenu une étoile Michelin (sourires). Et très récemment, j'ai personnellement reçu le prix du Meilleur Sommelier de l'Année décerné par Gault & Millau.
Pouvez-vous nous en dire plus sur la Masterclass que vous préparez pour la présentation du millésime 2021 à Amsterdam ?
Le matin, nous débutons par une Masterclass pour les jeunes sommeliers qui n'ont pas encore une grande expérience des Grands Crus de Bordeaux. Nous préparons une dégustation de plusieurs Grands Crus des millésimes 2010 et 2011 pour expliquer les différences entre les appellations et les styles de vin.
L’objectif c’est de donner aux jeunes sommeliers pas forcément habitués à travailler avec les vins de Bordeaux, les clés pour comprendre et « adopter » les Grands Crus de Bordeaux. Ensuite, nous participerons à la dégustation du millésime 2021 organisée par l’UGCB. Ce sera un moment très excitant pour moi car à l'exception du Château d'Yquem, je n'ai pas pu déguster les vins de ce millésime jusqu'à présent. Je les découvrirai en direct, sur scène !
"Bordeaux est la base de ma vie viticole. C'est pourquoi je suis très heureux de participer à cette Masterclass avec l'UGCB."
Quel rôle a joué Bordeaux dans votre éducation vinicole ?
Bordeaux est la base de ma vie viticole. C'est pourquoi je suis très heureux de participer à cette Masterclass avec l'UGCB. Lorsque je me suis formé en tant que sommelier, tout tournait autour de Bordeaux ! Pour moi, Bordeaux est donc vraiment la base de mon éducation vinicole. Et à partir de là, j’ai appris à découvrir d'autres régions.
Quels sont vos souvenirs les plus mémorables liés aux Grands Vins de Bordeaux ?
Je me souviens d'un des premiers voyages que j'ai fait à Saint-Emilion avec mon père, à l'âge de 18 ans. On avait visité pas mal de Châteaux... Je me souviens même qu’on avait pris une photo à côté d'un des piliers d'Ausone qui n'existe plus aujourd’hui ! Depuis mes 18 ans, chaque fois que je vais en France, j'achète une bouteille de Bordeaux pour la garder en cave pendant 15 ans. C'est ainsi que ma collection s’est constituée petit à petit. Je crois que le premier vin que j'ai acheté était une dame de Montrose, parce que Montrose était le nom de famille d'un de mes amis. Le Château du Tertre a également été l'un des premiers vins que j'ai achetés. Aujourd'hui, j'ai beaucoup de Grands Crus de Bordeaux dans ma cave personnelle, et je m’en réjouis (rires).
Arthur Jeanne
